楊梅是一種南方的特產(chǎn)水果，在北方很少見(jiàn)到，以前估計(jì)有很多北方的朋友都沒(méi)有嘗到過(guò)楊梅，因?yàn)闂蠲返募竟?jié)性很強(qiáng)，每年只在端午節(jié)前后上市，楊梅表面是沒(méi)有殼的，果肉直接暴露在外面的，所以運(yùn)輸起來(lái)很容易受損，不好運(yùn)輸，現(xiàn)在隨著物流的不斷發(fā)展，楊梅也是遠(yuǎn)銷全國(guó)各地了，包裝和物流速度都升級(jí)了；
現(xiàn)在正是楊梅上市的季節(jié)，楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有多種有機(jī)酸、果酸和維生素，有健胃生津、清熱解暑、降血脂、促進(jìn)脂肪消耗等功效，新鮮的楊梅除了直接吃，做楊梅罐頭、冷飲。果茶之前，在浙江還喜歡把楊梅拿來(lái)泡酒喝，楊梅酒是很有名的一種酒，用楊梅泡酒也是有講究的，不是胡亂的就放在一起，想要在家泡出好喝的楊梅酒，也是有方法的，需要掌握3個(gè)技巧；
1、泡楊梅酒的楊梅一定要挑選新鮮的、沒(méi)有損傷、沒(méi)有腐爛的楊梅，楊梅如果品質(zhì)不好，泡出來(lái)的果酒口感也不好；
2、泡楊梅酒過(guò)程中用到的容器和工具一定要全部都是無(wú)水無(wú)油的，否則容易變質(zhì)；
3、保存楊梅酒的環(huán)境是要陰涼沒(méi)有直射光，溫度不能高于26度，溫度過(guò)高或者陽(yáng)光直射都會(huì)影響楊梅酒的口感，嚴(yán)重點(diǎn)還會(huì)導(dǎo)致楊梅酒變質(zhì)，保證這樣的養(yǎng)護(hù)環(huán)境，楊梅酒能保存好幾年的時(shí)間，越放越好喝；
掌握這3個(gè)技巧，在家就能泡出酒香醇厚的楊梅酒，夏天來(lái)上一杯冰鎮(zhèn)楊梅酒，清涼解暑，心情倍好，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】楊梅1500g、冰糖750g、50度白酒適量；
【楊梅酒的做法】
1、楊梅是分品級(jí)的，泡楊梅酒用普通的楊梅就可以，價(jià)格上會(huì)更實(shí)惠，如果用的是東魁，個(gè)頭比較大，成本比較高；
2、這個(gè)楊梅是我自己從樹上摘回來(lái)的，所以在泡酒的時(shí)候就不清洗了，再仔細(xì)檢查一下，如果有壓壞的或者是變質(zhì)的挑選出來(lái)，挑完之后還有1500g左右，很多朋友覺(jué)得不洗會(huì)不會(huì)很臟，其實(shí)沒(méi)關(guān)系的，大部分浙江人吃楊梅都是不洗，直接吃的，洗過(guò)的楊梅吃起來(lái)就沒(méi)有靈魂了；
不能接受直接浸泡的，可以把楊梅放在鹽水中清洗干凈，然后放在一個(gè)干凈的容器里，晾干表面的水分，切記表面的水分一定要完全晾干；
3、楊梅酒在我們家比較受歡迎，所以準(zhǔn)備了一個(gè)大罐子，無(wú)水無(wú)油，提前清洗消毒干凈的；
4、楊梅和罐子準(zhǔn)備好之后，準(zhǔn)備冰糖，冰糖一般是楊梅的一半，這樣泡出來(lái)的果酒口感很好，不會(huì)太甜也不會(huì)很上頭，750g老冰糖放在容器中，將它砸碎或者敲碎；
5、先往罐子里放上一層楊梅，然后放上一層冰糖，一層楊梅一層冰糖的放，Z上面一層是冰糖，一般到罐子的5-6分滿就差不多了；
6、放好之后往里面倒入白酒，我用的是小麥燒，濃度在50度左右，白酒倒到罐子的8分滿，把楊梅和白酒完全沒(méi)過(guò)；
7、做好的楊梅酒放在陰涼的地方保存，密封保存1個(gè)月以上就能喝了；
8、這罐是我去年做的楊梅酒，已經(jīng)可以喝了，要喝的時(shí)候用干凈的酒勺舀出來(lái)，夏季加點(diǎn)冰塊，喝上一杯冰鎮(zhèn)楊梅果酒，味道Z好不過(guò)了；
楊梅酒的做法總結(jié)：
1、楊梅不容易保存，買回家之后盡快使用，避免變質(zhì)；
2、清洗過(guò)的楊梅一定要完全晾干水分再泡酒，否則容易變質(zhì)；
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