「東魁楊梅避坑指南」正宗的仙居?xùn)|魁楊梅長什么樣？
楊梅熊二
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正宗的仙居?xùn)|魁楊梅長什么樣？什么時候的東魁楊梅Z好吃？如何辨別好的東魁楊梅？相信看完這篇文章，你對東魁楊梅會有更清晰的了解。
本說靠山吃山靠水吃水，我本應(yīng)該宣傳宣傳我老家的縉云燒餅，奈何我娶了仙居媳婦，嘗過了那里“仙梅”，這就忍不住打起了這梅子的主意。
作為浙江人，且不談江蘇、貴州、云南和福建的白梅，火炭梅等眾多楊梅品種。光說說我吃過的荸薺種、丁岙梅、東魁楊梅、晚稻梅，不吹不黑，按個頭算，東魁楊梅當(dāng)屬diyi了。
東魁楊梅是我國Z替換字的楊梅之一，“中國楊梅出浙江，浙江楊梅數(shù)東魁”。特殊的山間地形、充足的日照、以及有機(jī)含量高的特殊土壤特質(zhì)，為楊梅提供了替換字的生長條件。東魁楊梅個子和乒乓球一般大，果肉厚實、酸甜適中，一口咬下去汁水迸濺，妙哉妙哉。以下是我這幾年在媳婦家吃楊梅吃出來的經(jīng)驗之談，如果覺得有用，煩請點個贊支持一下。
1. 每年6月中旬到7月份是吃東魁楊梅Z好的時候，具體成熟時間以實際情況為準(zhǔn)，前后相差兩個禮拜的光景。每年舅婆家的荸薺種紅透發(fā)黑的時候，東魁也還得再等幾場雨才能采摘。
2. 東魁楊梅成熟后容易落果腐爛，需及時進(jìn)行采摘。Z佳的采收時間是清晨或傍晚，下雨或雨后初晴都不宜采收，因為果實水分多，不易放置和儲藏。但通常每年六月中旬到七月上旬前后，是梅雨季節(jié)，因為害怕落果，哪怕剛下過雨梅農(nóng)也只能將楊梅摘下。他們會搬來大型的吹風(fēng)機(jī)，對著放置在竹編簸箕上的楊梅吹一整天，確保果實外部的水分被吹干后再進(jìn)入冷庫預(yù)冷，Z后進(jìn)行包裝。
3. 東魁楊梅具有消食、除濕、解暑、助消化、止瀉、防治霍亂等醫(yī)藥功能，用白酒浸泡過后的楊梅在盛夏時節(jié)食一顆，會頓覺神清氣爽。腹瀉時來一個泡在楊梅酒里的楊梅或喝一小杯楊梅酒即可止泄。所以家中常備楊梅酒是仙居人的習(xí)慣。
4. 東魁楊梅的吃法：即摘即吃：通常到了楊梅季，本地人早早得就回老家，自己去山上摘著吃，自家種的，也沒打替換字，通常都是不洗就直接吃的。摘一個吃一個，吃到你牙齒發(fā)酸了為止。如果是外面買的，通常就把楊梅放在鹽水中泡10分鐘左右，洗凈即可生吃。但當(dāng)?shù)乩先苏f，洗了就變了味兒了，吃到蟲子才算真的吃楊梅。
冰鎮(zhèn)楊梅：為了延長享用時間，可以將吹干表面水分的楊梅放入保鮮盒中，再將其放入冰箱中冷凍，既能延長楊梅的保質(zhì)期，又能隨吃隨取。
泡楊梅酒：楊梅還能用來泡酒食用。一層楊梅一層冰糖，層層疊加再倒入買來的純釀，釀個半個月即可食用。但長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果覺得酒味變淡了，可以把楊梅酒拿去再蒸餾，蒸餾后的楊梅酒即提高了純度，楊梅的果香也長久得保留了下來。
做楊梅干：泡完楊梅酒后的東魁楊梅可舍不得扔掉。一顆顆曬干了水分的東魁楊梅干，個頭很大，覺對是你在外面買不到的。每年外公釀酒的時候，媳婦總是早早地預(yù)定了這幾罐楊梅干，稍晚一點就被隔壁討了去。冒著酒香的大顆楊梅干，外面沾著小方糖，絕了。
楊梅菜肴：用楊梅做菜，仙居人是沒這個傳統(tǒng)的。但近幾年朋友圈興起的楊梅魚，楊梅排骨等等用楊梅元素制作的特殊菜肴，可能是我孤陋寡聞了，沒嘗過，也不好多做評價。
6. 孕婦可適量食用楊梅，楊梅中含有的檸檬酸、草酸、乳酸等可以幫助各位準(zhǔn)媽媽緩解孕吐，起到促消化的作用（十幾顆為宜）。
宜：（1）肥胖之人常食楊梅有助于減肥防胖;（2）習(xí)慣性便秘者食用楊梅可得以改善; （3）癌癥患者及放療、化療后食用有利于健康;（4）患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅;（5）胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。
忌:（1）陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食;（2）糖尿病人忌食楊梅;（3）楊梅忌與生蔥同食。
7. 當(dāng)然，好吃也不宜多吃，楊梅吃多了容易讓牙床發(fā)軟、舌尖起泡等，有可能會引起“上火”的現(xiàn)象。
8. 好的東魁楊梅吃到嘴里，汁多，酸甜適中，吃完嘴里沒有余渣。質(zhì)量較差的就會比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。挑選東魁楊梅其實十分簡單，個頭越大越好，一般為25-30g/個，一顆單重一兩（50克）以上為Z佳。
9. 成熟后東魁楊梅不容易掛果，愛掉，所以要在稍微生一點的時候采摘。因采摘不及時，或下雨掉落的果子，質(zhì)量也很好，梅農(nóng)就會把這些果子留著釀酒以及送給親戚朋友。
10. 新鮮的楊梅聞起來有清香味，如果存放不當(dāng)或存放時間較長，則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已經(jīng)發(fā)酵了，或者是商家把掉在地上熟過頭的落果撿來賣。
11. 選擇沒有出水的楊梅Z新鮮，楊梅出水往往是因為存放時間太長。
12. 將楊梅放在零至五攝氏度之間的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%到95%的環(huán)境下保存（千萬不能清洗之后貯藏,即便清洗了，也要弄干表面水分再貯藏）
13. 仙居?xùn)|魁也分4A、5A、6A三個等級，跟乒乓球相比，4A小于球，5A果形等于球，6A比乒乓球還要大。
14. 方便的話，可以自己去當(dāng)?shù)氐臈蠲坊厝ベI，仙居坎頭村是種東魁楊梅的頭號基地，一到楊梅季，梅農(nóng)們會聚集在高架橋下賣楊梅。在這里真的隨便買，大部分是自家種了些楊梅樹，產(chǎn)梅數(shù)量不多，但質(zhì)量好，剛摘下來的楊梅又新鮮，價格也美麗。
15. 一分價錢一分貨，網(wǎng)上賣得很便宜的東魁楊梅大多數(shù)都是爛楊梅或者是以次充好的假“東魁楊梅”。一套包裝配件成本要25元，兩籃子重6.5斤的楊梅順豐快遞費要30-45元左右（江浙滬地區(qū)，冷運連冰塊，冰塊也要算重量），剩下幾十塊還能給你什么好的楊梅？再說商家還要留出利潤空間，總不能虧本吧？
16. 仙居?xùn)|魁楊梅有很強(qiáng)的禮品屬性，現(xiàn)在的人禮尚往來，更喜歡收實用的禮物，Z好是又能拍照上朋友圈漲臉面的。所以每年6月初東魁楊梅還沒上市，很多老客戶就早早下單，提前預(yù)定了。不過一定要找個靠譜的商家，以免后期有的商家發(fā)貨以次充好甚至直接不發(fā)貨，給你送禮對象不好的體驗。
17. 其實，能自己去山上摘著吃是Z好不過的了。如果有朋友是當(dāng)?shù)厝?，喊你去山上邊摘邊吃，下山再帶幾籃回去，那你跟他的關(guān)系應(yīng)該挺鐵的，畢竟都說在浙江混得好不好，就看你那幾天有沒有人送你楊梅，當(dāng)然，不排除他帶你去別家山頭偷吃。所以每年我媳婦賣楊梅的錢還沒送朋友楊梅花的錢多。真梅辦法，誰讓她是仙居人。
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